La carne de res se ostenta como la preferida de los chihuahuenses, quienes en promedio gastan poco más de mil 200 pesos al mes en este producto, más del doble de las que siguen en preferencias: carnes procesadas y de pollo.

Y en un lejano cuarto lugar, la carne de cerdo con un gasto familiar de apenas 240 pesos mensuales. Y aunque las carnes procesadas de ave, entre las que se encuentran los nuggets de pollo y el pavo, ocupan la quinta posición, el gasto en este rubro supera al corte de carne más vendida de cerdo: la pierna.

Lo anterior, según datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024, en su apartado de gasto en carnes correspondiente a Chihuahua.

El gasto promedio por hogar en el estado de carne de res y ternera es por mil 254 pesos, el cual se divide de la siguiente manera: en molida de res se gastan 465 pesos; en chuleta y costilla de res, 143 pesos; en bistec, 188 pesos; en milanesa, 166 pesos; en pulpa de res en trozo, 92 pesos; en cocido, 68 pesos; en arrachera, 36 pesos; en hamburguesa de res para asar, 8 pesos; entre otros.

Y aunque en este rubro se incluye la carne de ternera, el gasto aquí es apenas de dos pesos.

La nostalgia del salchichón…

La segunda posición entre las favoritas de los chihuahuenses son las carnes procesadas con un gasto mensual de 419 pesos.

El salchichón de puerco para los tradicionales lonches, frijoles y otros guisados se impone como el primer lugar en cuanto a carnes procesadas, que junto con las salchichas representan un gasto para las familias chihuahuenses de 106 pesos.

El segundo lugar es para el jamón de puerco, por 75 pesos; la chuleta y la carne ahumada, en tercer lugar por 56 pesos; el quinto y sexto lugar, el chorizo de puerco y el chicharrón, con un gasto por cada uno de 47 y 41 pesos, respectivamente.

Aquí también se enumera el tocino, con un gasto por familia de 34 pesos; la carne adobada o enchilada, 22 pesos; los nuggets de otras carnes, 10 pesos; la machaca y carne seca, 5 pesos.

Pollo con hueso, el más buscado

Empatado en gasto con las carnes procesadas, en los hogares chihuahuenses también se gastan al mes 419 pesos en pollo. El mayor consumo de esta ave es pierna, muslo o pechuga con hueso, por 196 pesos al mes. Le siguen las mismas piezas pero sin hueso por 148 pesos. El pollo entero o en piezas (excepto pierna, muslo y pechuga) 50 pesos y otras piezas de pollo, 23 pesos.

En cuanto a carne de cerdo, el gasto por hogar se reduce a 240 pesos, de los cuales, 120 se destinan para la compra de pierna; 44 para costillas y chuleta; 23 para pulpa; 14 para carne de otras partes y 12 para lomo.

Finalmente, en el rubro de carnes procesadas de ave, que engloban el pavo y otras aves, nuggets de pollo; chorizo, jamón, salchicha, mortadela y tocino de pollo; el gasto es por 137 pesos.