Desde que inició el año y hasta el mes de agosto, se ha visto muy poco incremento en el precio de la carne, comentan los encargados y cajeras de los establecimientos ubicados en el Centro Histórico de la ciudad.

Actualmente, en los negocios que se encuentran entre las calles Ignacio Mariscal, Venustiano Carranza, Vicente Guerrero y Javier Mina, detrás del mercado, se pagan 205 pesos por kilo de pulpa y 175 pesos por kilo de chuleta del número 7 para la carne asada.

Al iniciar este 2025, se pagaba 159.08 pesos por kilo de chuletas, en días de asueto y convivencia familiar, y por cada kilo de pulpa, los juarenses invertían 186.36 pesos.

Sin embargo, consideran que el aumento en el costo no ha disminuido la venta. Esto se debe a la temporada de vacaciones, cuando, ante gastos adicionales, las familias buscan economizar y llevar un poco menos de carne.

Como alternativa para surtir la despensa, optan por puerco o pescado, pero mayormente se llevan desde mollejas hasta piernas y muslo de pollo, para sustituir la carne, comentaron en la carnicería La Fortuna. Para el mes de septiembre, se espera un incremento en la compra de cárnicos por las fiestas patrias.

Esto se debe a que, durante el 15 y 16 de septiembre, los juarenses consumen platillos como menudo, pozole, flautas, tacos y sopes, lo que incrementa la venta de carne para deshebrar, puerco e incluso maíz para la preparación de estos alimentos típicos.

La venta presenta picos altos en festividades. Vienen las fiestas patrias y es cuando más aprovechan, sobre todo los fines de semana, para surtirse de lo necesario. También en los festejos de noviembre, en ocasiones se prepara brisket.

Finalmente, los encargados de las carnicerías no descartan que pueda haber un aumento de 5 a 10 pesos en promedio sobre el costo actual de los cárnicos durante las fechas decembrinas, cuando también se disparan las ventas que se agregan a este 10% de aumento que señalaron.